В норме поджелудочная железа продуцирует желудочных сок, с помощью которого происходит расщепление белков, жиров и углеводов на более простые соединения. Последние (уже в виде аминокислот, витаминов и других питательных веществ) поступают в кровоток в результате всасывания в кишечнике. Таким образом происходит распределение полезных компонентов, необходимых для клеточного метаболизма, роста тканей и нормального функционирования организма.
Хроническая форма болезни часто развивается в результате хронизации острого панкреатита. При этом у больного отмечаются болевой синдром, локализованный в левой части живота и эпигастральной области, расстройство стула, потеря массы тела и диспепсические явления.
Диета при хроническом панкреатите считается основным элементом терапии. Ее цель – снизить риск обострения патологии путем исключения из повседневного рациона блюд, стимулирующих желудочную и панкреатическую секрецию.
Правила диеты при хроническом панкреатите
Диета при хроническом панкреатите у взрослых составляется вместе с гастроэнтерологом.
Выделяют несколько основополагающих принципов диетотерапии:
- суточная норма белка составляет примерно 130 граммов – это обусловлено активным участием органического вещества в восстановительных процессах. При этом 60 процентов белковых соединений должны быть животного происхождения;
- питаться следует 4–5 раз в день, и обязательно не допускать переедания. Пища должна быть теплой (слишком горячие и холодные продукты исключаются), а само питание режимным, т.е. в определенные часы;
- не злоупотреблять сладостями, поскольку при панкреатите это повышает риск заболеть сахарным диабетом. Суточное потребление жиров ограничено – не более 70 граммов в день.
Так что же можно есть при хроническом панкреатите? Диета (меню) в первую очередь должна содержать разнообразную пищу, чтобы обеспечить организм всеми полезными вещества. Разрешено употреблять следующие продукты:
- овощные или крупяные супы, нежирный куриный бульон, молочные каши. Важно заметить, что молоко в чистом виде пить не рекомендуется (оно плохо переносится), его лучше добавлять в другие блюда (кисели, супы и т.д.);
- нежирные сорта мяса и рыбы, отварные или приготовленные в пароварке;
- омлеты, макаронные изделия, хлеб из пшеничной или ржаной муки;
- растительное масло, фрукты (за исключением фиников, бананов, инжира) и овощи;
- среди углеводов можно есть зефир, молочную карамель, пастилу;
- из напитков разрешены черный и зеленый чай, компоты, минеральная вода.
Что запрещается есть при хроническом панкреатите
К запрещенным продуктам относят любые жирные сорта мяса и рыбы, жареные блюда, цельные яйца, кисломолочную продукция с высоким процентом жирности, кукурузную крупу, сладости и выпечку с большим содержанием крема, маргарин, свежеприготовленный хлеб, сдобу, бобовые (горох, фасоль и т.д.), шоколад. Исключению подлежат алкогольные и газированные напитки, копчености, блюда быстрого приготовления, грибы, шпинат, щавель, сало. Употребление овощных и фруктовых соков, сахара, джема и меда следует ограничить.
Следует понимать, что диета при обострении хронического панкреатита – это не пожизненный приговор. Она лишь устанавливается на время, нужное поджелудочной железе для восстановления своих функций. Поскольку это длительный процесс, диетотерапия может занимать от 1,5 месяца и больше. Все зависит от индивидуальных особенностей пациента и специфики болезни.
Консультация гастроэнтеролога по вопросу диеты при хроническом панкреатите
Отсутствие адекватного лечения чревато негативными последствиями для здоровья человека. Поэтому при панкреатите лучше обратиться за помощью к гастроэнтерологу и на какое-то время воздержаться от приема некоторых любимых блюд. Это позволит минимизировать обострения и снизить вероятность развития осложнений.
В зависимости от клинической картины больному дополнительно могут быть назначены антибиотики, болеутоляющие средства, заместительная терапия ферментативными препаратами, регуляторы моторики, иммуномодуляторы, витамины и т.д.
