Принцип гипоаллергенной диеты
Чаще всего аллергия проявляется в результате эмоционального стресса, нездорового образа жизни или неправильного питания у людей с ослабленным иммунитетом. Все ее проявления являются результатом борьбы защитных сил с попавшим в организм раздражителем. Пищевую форму вызывают аллергены, которые содержатся в определенных видах продуктов, а также вкусовые добавки, консерванты и пищевые красители, излишнее потребление рафинированной пищи.
Реакция на пищевой аллерген у каждого человека проявляется по-разному, поэтому при составлении диеты нужно учитывать персональные особенности.
Основное требование гипоаллергенной диеты состоит в определении раздражителя и отказе от продуктов, вызывающих дискомфорт. Такая диета является лечебной и диагностической одновременно.
При постепенном исключении из меню высокоаллергенных продуктов можно выяснить фактор, приводящий к патологии.
Составлением диеты должен заниматься врач-диетолог. На предварительном этапе он проводит тестирование и выявляет продукты, на которые реакция организма проявляется особенно остро. Пациентам рекомендуют рацион, в котором отсутствуют продукты, содержащие повышенное количество аллергенов, а долю среднеаллергенных существенно сокращают.
Что можно кушать?
Большую часть продуктов без аллергенов представляют овощи и крупы, поэтому их съедают в максимальном количестве. К ним относят:
- все крупы, за исключением кукурузной;
- супы и борщи на овощных отварах;
- отварную свинину, говядину и куриное филе;
- хлебцы из злаковых культур;
- некоторые сорта рыбы;
- фрукты и овощи по усмотрению аллерголога;
- масло из семян подсолнечника и оливок;
- обезжиренный кефир и другие продукты без красителей и усилителей вкуса;
- сушеные фрукты;
- бездрожжевые лепешки, ржаной хлеб, сухарики из белого хлеба.
Список продуктов при гипоаллергенной диете составляется для каждого пациента отдельно, в него могут внести изменения по итогам тестирования на аллерген. К общим рекомендациям диеты относится недопустимость переедания, предпочтение нужно отдавать частому питанию небольшими порциями.
При кулинарной обработке мясо и рыбу отваривают или тушат, для мясных бульонов воду рекомендуют сливать два раза. Во время диеты необходимо соблюдение питьевого режима. В день нужно выпивать до 2 литров чистой воды, что способствует очистке крови и выводу аллергенов.
Что исключают из рациона?
В список продуктов от которых при гипоаллергенной диете нужно отказаться, входят:
- все цитрусовые, кроме лимонов;
- морепродукты, рыба, осетровая и лососевая икра;
- молоко жирностью выше 2,5 %;
- яйца, кроме перепелиных;
- мясные изделия, прошедшие промышленную обработку, консервы;
- консервированные овощи и фрукты;
- все виды специй, соусов и приправ;
- некоторые овощи, затрудняющие пищеварение (редис, щавель, баклажаны), томатный и морковный сок;
- мед, все виды орехов, грибы;
- шоколад, какао;
- газированные напитки и алкоголь;
- экзотические продукты, не характерные для района проживания.
Следует ограничить употребление таких продуктов, как:
- жирные сорта мяса, индюшатина;
- гречка и крупа из кукурузы;
- хлеб из муки высшего сорта;
- молочные каши, приготовленные из обезжиренного молока, кроме манной;
- картофель, горох, другие бобовые;
- бананы, абрикосы, персики, черная смородина;
- травяные чаи.
Продолжительность противоаллергического диетического питания должна быть не более 2-3 недель для взрослых и 7-10 дней для маленьких детей. Если за это время самочувствие улучшается, запрещенные продукты по одному вводят в рацион, соблюдая трехдневный интервал, чтобы увидеть, как на это реагирует организм.
Если после введения определенного продукта появится аллергическая реакция, значит он вызывает аллергию, и от его употребления следует отказаться.
Принципы диеты для кормящей женщины
Еще несколько лет назад кормящим мамам рекомендовали гипоаллергенную диету, объясняя это тем, что вещества, попадающие с материнским молоком, могли вызвать аллергическую реакцию у ребенка. Из меню исключались многие продукты и полезные вещества, необходимые для поднятия неокрепшего иммунитета младенца. Сейчас врачи-аллергологи считают, что показанием для назначения гипоаллергенной диеты для мамы являются:
- первый месяц жизни ребенка, пока иммунитет остается слабым и неизвестно, какой будет реакция организма на те или иные продукты;
- появление аллергических проявлений на коже младенца в виде шероховатости, покраснений, небольшой сыпи, вплоть до атопического дерматита;
- заболевания органов пищеварения у малыша, врожденные аномалии, из-за которых нарушен процесс усвоения пищи;
- наследственный фактор, когда отец или мать являются аллергиками со стажем.
Подбирать меню для гипоаллергенной диеты маме должен аллерголог с учетом состояния младенца и ее личных предпочтений. Некоторые женщины в таких ситуациях стремятся перевести ребенка на искусственное вскармливание или вводить дополнительный прикорм. Однако с материнским молоком кроха получает ценные элементы, которых нет в молочных смесях, а богатое ферментами грудное молоко укрепляет его пищеварительную и иммунную систему.
Продолжая грудное вскармливание и соблюдая противоаллергическую диету, женщина ограничивает попадание раздражающих элементов в организм ребенка и выявляет фактор, вызывающий нежелательное воздействие, предотвращая развитие тяжелых форм аллергии.
Аллергия у детей
Пищевая аллергия у детей чаще всего связана с тем, что детский организм не переносит белки, которые находятся в натуральном молоке, рисе, пшенице или овсе. Гречка переносится детьми намного лучше. Часто аллергическая реакция возникает после употребления желтков куриных яиц, сладостей, шоколада, бананов, рыбных продуктов. Нежелательную реакцию может вызвать употребление нескольких продуктов.
Многие родители думают, что им лучше известно, чем можно кормить малыша, но не учитывают того, что диета должна быть ограниченной по времени и сбалансированной по количеству питательных элементов. Заниматься составлением гипоаллергенной диеты для маленьких детей должен заниматься врач-аллерголог, который определит вид аллергена, вызывающего дискомфорт у малыша, и подберет меню в соответствии с его возрастом.
