Многие диетологи советуют включать в свой рацион продукты, богатые этим полезным веществом, так как их употребление способствует похудению, улучшает кишечную перистальтику, ускоряет процессы пищеварения, помогает поглощать токсические вещества, слизь и жиры. Суточная норма употребления клетчатки для здорового человека составляет 25–30 грамм.
На сегодняшний день выявляют два вида пищевых волокон.
- Растительная клетчатка перевариваемая – пектин, смола, гемицеллюлоза. Клетки обладают округлой формой, тонкой оболочкой и связаны между собой с помощью пектиновой прослойки. Процесс расщепления межклеточных связей начинается в желудке и продолжается в двенадцатиперстной кишке. При недостатке соляной кислоты пищевая клетчатка присутствует в кале в форме клеточных групп, в результате чего в организме наблюдается недостаток питательных веществ.
- Растительная клетчатка неперевариваемая – сюда относят кожицу фруктов и овощей, целлюлозу и лингин. Эти продукты имеют толстую двухконтурную оболочку, ее клетки не поддаются перевариванию и выводятся из кишечника практически в неизменном виде, предварительно впитав в себя холестерин, токсины и желчные кислоты.
В каких продуктах есть растительная клетчатка?
В каких же растениях больше всего растительной клетчатки? Продукты с высоким уровнем содержания этих биологических компонентов включают в себя следующие наименования:
- цельные зерна – включают в себя множество растворимых волокон, богатых бета-глюканами. Эти клейкие вещества обладают иммуномодулирующими свойствами и способствуют снижению уровня холестерина в крови;
- отруби – отходы мукомольного производства, на 40 процентов состоящие из грубых волокон;
- бобовые – чечевица, арахис, фасоль, бобы;
- фрукты – пектиновый слой присутствует во всех фруктах;
- овощные культуры – здесь предпочтение следует отдавать шпинату, спаржевой капусте, сельдерею;
- семена льна – одна столовая ложка этих семян содержит примерно 7 грамм клетчатки;
- гречневая крупа – обгоняет другие крупы по содержанию нерастворимых волокон практически в два раза. Пять стаканов каши полностью восполняют необходимую суточную норму.
Показания и противопоказания для приема растительной клетчатки
Науке давно известны многочисленные полезные свойства пищевой клетчатки, являющиеся показанием к ее употреблению. К ним относят:
- снижение уровня холестерина в крови;
- профилактика камнеобразования в желчном пузыре;
- замедление процессов усвоения углеводов – полезно людям, страдающим от сахарного диабета 2 типа;
- нормализация кишечной микрофлоры, стимуляция перистальтики и предотвращение запоров;
- всасывание и выведение из организма вредных веществ: тяжелых металлов, токсинов, радионуклидов;
- регуляция желчевыделительной функции печени.
Помимо неоспоримых преимуществ клетчатки для ее приема существует ряд противопоказаний, в частности острая стадия гастрита, язвенной болезни, колиты и энтериты инфекционной этиологии. По мере стихания воспаления можно возобновить прием злаковых, бобовых культур и фруктов, предварительно проконсультировавшись с гастроэнтерологом.
Также переизбыток этого вещества мешает усвоению кальция и железа, а также может спровоцировать повышенное газообразование (метеоризм).
Что делать, если растительная клетчатка не переваривается?
Пищеварительная система не может расщеплять нерастворимые волокна клетчатки в силу отсутствия специальных ферментов. Поэтому наличие в каловых массах эпидермиса зерновых культур, частичек растений и фруктовой кожицы является нормой. Наоборот, присутствие перевариваемой растительной клетчатки в кале говорит о низкой кислотности желудочного сока, ускоренном выведении пищевого комка из кишечника и болезнях поджелудочной железы.
В этом случае необходима консультация врача, в ходе которой доктор соберет данные анамнеза пациента и определится с перечнем диагностических мероприятий. На основании последних можно будет сделать окончательный вывод о первопричине патологии и составить программу ее лечения.
