Бытует мнение: токсические вещества выводятся с помощью многочисленной и длительной варки. После слития мутного отвара грибы можно кушать. Это не совсем верно.
Грибы — продукты, которые трудно перевариваются кишечником. Они запрещены для беременных, пожилых людей, женщин в период лактации, детей.
Вывести все ядовито-интоксицирующие ингредиенты из грибов независимо от времени и способа приготовления практически невозможно.
Признаки
Общие интоксицирующие симптомы проявляются через полтора-два часа после обеда (ужина) грибными блюдами.
Наблюдается:
- тошнота, рвота, слабое прощупывание пульса;
- холодение рук (ног), повышение температуры тела;
- понос (диарея) до 15 раз за 24 часа, боль в животе.
При попадании в кровь грибов-галлюциногеннов к указанной симптоматике добавляется бред, галлюцинации, состояния, близкие к помешательству, развивается ботулизм (затруднение глотания, сухость во рту, нарушение зрения, мигрень, судороги).
В большинстве случаев причиной ботулизма становятся консервированные грибочки. Если вы решили заготовить на зиму грибные изыски тщательно промывайте, очищайте плодоножки.
Запомните: в почве проживают спороносные палочки, которые в герметично закупоренных банках быстро размножаются. В результате получаются смертельно опасные токсины.
Важно: на вторые сутки после отравления проявляется желтуха, скудное выделение мочи, посинение кончиков конечностей, изменение биения сердца, ярко выраженный делирий, почечная недостаточность.
Как себя вести?
1. Срочно вызывайте доктора, скорую помощь.
2. Соблюдайте постельный режим.
3. Пейте больше жидкости (кипяченую воду комнатной температуры, остывший крепкий чай).
4. Примите активированный уголь (на 10 кг веса одна таблетка).
5. Постарайтесь самоочистить желудок: выпейте 5-6 стаканов водички (молока, слабенького раствора марганцовки), вызовите рвотные позывы пальцами.
Что надо знать?
Центральная нервная система по-разному реагирует на отравляющие компоненты. Например, при отравлении мухомором, в составе которого содержится микоатропин, мускарин, больной характеризуется активным, буйным поведением. Если это поганка — человек выглядит беспокойным, взволнованным.
Домашние и народные средства оказывают побочные эффекты, приводят к пагубным последствиям. До прихода врача воздержитесь от их приема, поскольку не знаете, чем конкретно интоксицировались.
Использование слабительного способно понизить артериальное давление (характерно для гипотоников).
Лечебные мероприятия направлены на ликвидацию коллапсов, обезвоживания. Профессионал назначает разные плазмозаменители (солевые инфузипы, полиглюкины), «Норадреналин», «Мезатон», «Гидрокортизон», лекарства для поддержания печени, антибиотики, сердечные препараты (например, «Коргликон», «Строфантин»).
Полезные советы:
Не собирайте грибы:
- у железной, автомобильной дороги, около промышленных зон, скверов, парков;
- с клубневидным утолщением у основания;
- окруженные оболочкой, рюшечкой, юбочкой;
- незнакомой окраски, типа, вида.
Исключите сыроедение.
Учтите: многие грибы-интоксиканты при проверке на ядовитость с помощью серебряных предметов не дают никаких результатов. Изделия не темнеют из-за отсутствия некоторых безопасных аминокислот в грибах, хотя может быть и наоборот. В обоих случаях это не подтверждает (опровергает) безвредность того, что вы собрали в лесу.
Обязательно срезайте нижнюю часть ножки, загрязненную землей, с маслят снимайте пленочку.
Подвергайте собранный урожай кулинарной обработке в этот же день, максимум — утром следующего дня. Помните: хранение свежего гриба не должно превышать 18-20 часов.
Выбранные для засола чернушки, волнушки, грузди, белянки, свинушки, подгрузди перед этой процедурой вымочите, потом отварите.
Сохраните виновника плохого самочувствия до приезда специалиста. Это поможет провести «опознание» (идентификацию), подобрать правильное лечение.
