1. Рыба фугу – самое дорогое блюдо японской кухни. Чтобы получить лицензию на ее приготовление, поварам нужно сдать два экзамена – письменный и практический. Причем обязательным условием для ученика является съедение своего блюда. Дело в том, что яд во внутренностях рыбы в 1200 раз сильнее цианистого калия, а эффективного противоядия до сих пор не существует. Поэтому нужно обладать большим мастерством, чтобы почистить внутренности, не задев мякоть.
2. Кацу Марцу – деликатес из Сардинии. На изготовление этого овечьего сыра требуется три месяца, причем первые недели он находится на открытом воздухе. За это время сотни сырных мух успевают отложить в нем свои личинки. Они поедают сыр изнутри, вызывая при этом усиление его брожения. Готовый продукт имеет разложившийся, полужидкий вид, кишащий сотнями личинок, которые способны выпрыгивать из блюда на расстояние 15 см. Клиентам в ресторане предлагают надеть специальные очки, но гораздо опаснее проглотить личинки, ведь они с легкостью могут просверлить слизистую оболочку внутренних органов.
3. Лютефикс – старинный скандинавский деликатес. Для его приготовления сушеную без соли рыбу кладут на несколько дней в чаны с концентрированным щелочным раствором, после чего ее необходимо столько же вымачивать в чистой воде. В итоге рыба приобретает полупрозрачный вид и мягкую консистенцию мыла. Даже после термической обработки концентрация щелочи настолько велика, что серебряная посуда и приборы разъедаются и приходят в негодность. Считается, что желудочный сок человека нейтрализует действие щелочи, но чаще, чем один раз в год ее не едят даже местные экстремалы.
4. Бругмансия – это красивое и пышно цветущее растение семейства пасленовых. В индейских племенах мальчики считаются мужчинами, лишь пройдя испытание дурманом бругмансии. Для этого юношу заставляют съесть цветок и закрывают на несколько дней в помещении. Там он испытывает жар, бред, тошноту и учащенное сердцебиение. Наилучшим эффектом считается амнезия, ведь по их понятиям взрослый мужчина должен забыть свое детство. Кроме того, неправильно подобранная доза способна парализовать и даже убить человека.
5. Сан Нак Джи. Это корейское блюдо не требует специальной квалификации повара, ведь оно состоит из живого осьминога, которого разрезают и поливают тминным соусом прямо перед подачей. Яда в нем совсем нет, опасность заключается в том, что щупальца еще некоторое время способны сокращаться, и существует вероятность подавиться извивающимися частями осьминога. Ежегодно в странах Азии фиксируется несколько сотен случаев смерти, вызванных употреблением этого блюда.
Рыба скарпена имеет удивительно вкусное мясо, похожее на крабовое. Однако колючки и шипы на ее жаберных пластинках ядовиты. Хотя противоядие и существует, поварам следует быть предельно осторожными при разделке.
6. Лягушка-бык в африканских странах такое же привычное блюдо, как у нас курица. Причем едят не только лапки, как во Франции, а все части земноводного, кроме внутренностей. Опасность заключается в том, что готовить это блюдо можно только в сезон дождей. В остальное время она настолько токсична, что может за несколько дней вызвать почечную недостаточность или поражение печени.
7. Уруши – это растение, которое использовалось для приготовления ритуального чая. Монахи, практиковавшие форму буддизма Сокущибутсу, добивались просветления путем мумифицирования себя живьем. После употребления чая большую часть жидкости тело теряло через поры, а оставшаяся плоть была настолько токсична, что после смерти ее не трогали черви и личинки. При малой дозировке чай не является смертельно опасным, но монахи рассчитывали концентрацию таким образом, чтобы человек не только умер, но и избежал разложения и гниения после смерти.
