В переводе с латинского «gelātus» означает «замороженный, застывший». Это бесцветная вязкая масса, представляющая собой продукт переработки белка животного происхождения. «Добывают» желатин из коллагенсодержащих тканей крупного рогатого скота. Для этого подходят суставы, сухожилия, кости, копыта и кожа, иногда используются скелет и кожу рыбы.
Состав желатина
Чтобы понять пользу и вред продукта, необходимо знать его компоненты. Желатин содержит 18 важных аминокислот, из них:
- гидроксипролин и пролин – отвечают за здоровье хрящей и соединительной ткани нашего организма;
- глицин – оказывает успокаивающее действие, снижает напряжение и способствует нормализации сна;
- аланин – участвует в глюкозообразующем процессе, заряжает тело энергией, контролирует уровень сахара в крови;
- глютаминовая кислота – питает мозг, поддерживает целостность кишечника, помогает ускоренному заживлению ран;
- аспаргиновая кислота – несет ответственность за корректную работу нервной системы, укрепляет память, применяется при заболеваниях головного мозга.
Энергетическая ценность
100 г желатина равна 355 ккал. В той же массе продукта содержится 87,2 г белка, 10 г воды и 1,7 г золы. В меньшей мере можно найти крахмал, кальций, магний, фосфор и натрий.
В чем польза желатина?
Говорить о 100% пользе желатиновых продуктов нельзя, так как каждый усваивает его по-разному, но и отрицать неоценимую его роль для организма также будет неправильно.
1. Укрепляет суставы
Желатин полезен страдающим артритами и остеоартрозами, а также людям с переломами или вывихами. В рацион можно включать желейные десерты, кисель, заливную рыбу и студень, что поможет восстановить поверхность больных суставов и поспособствует быстрой регенерации костных тканей после травм.
- Для придания суставам эластичности можно приготовить желатиновую настойку: нужно залить 5 г желатина 100 мл воды и оставить на ночь. Утром разбухшую массу развести с теплой водой в пропорции 1:1 и выпить натощак минимум за полчаса до еды. Если принимать такой продукт тяжело, то разрешается слегка подсластить его натуральным соком. Полный курс лечения должен длиться месяц и состоять из употребления 150 г желатина за весь период.
- Вкусно, доступно и полезно молочное желе: оно не только избавит от неприятных ощущений в суставах, но и предотвратит кровотечения из носа. Его приготовление не отнимает много времени, а вкус просто превосходен. В 3 стаканах теплого нежирного молока разведите 2 столовые ложки меда и 2 чайные ложки желатина. Оставьте смесь на час до набухания гранул. Затем поставьте на огонь и, постоянно помешивая, нагрейте, не доводя до кипения. Остудите и отправьте застывать в холодное место. Разделите на небольшие порции и принимайте 2-3 раза в неделю.
- Боль в суставах поможет снять компресс: возьмите отрез марли (20х30 см) и смочите его в горячей воде, отожмите, оставив некоторое количество влаги. Сложите марлю в несколько раз, а между слоями равномерно распределите 5 г желатина. Приложите компресс к больному месту, накройте пленкой и заверните теплой шерстяной тканью, зафиксируйте. При ежедневном применении курс должен продлиться минимум неделю.
Наличие полезных свойств у этой белковой субстанции подтвердил эксперимент, в котором участвовали 175 человек преклонного возраста с остеоартритом коленного сустава. На протяжении 14 дней они принимали по 10 грамм желатинового порошка. По истечении срока каждого участника обследовали. Было выявлено улучшение состояния суставов, их подвижности и тонуса мышц.
2. Питание кожи, волос и ногтей
Регулярное употребление или включение желейных смесей в различные оздоровительные маски благоприятно сказывается на внешности. Желатин подпитывает кожу коллагеном, которого с возрастом в организме становится меньше.
- Маска для волос с желатином: возьмите по 1 ч. л. желатиновых гранул и порошка горчицы, залейте 35 мл воды. В тщательно перемешанный раствор добавьте желток, взбейте, нанесите на всю длину волос примерно на 20 минут. Эффект от маски незамедлительный – волосы становятся более объемными и блестящими.
- Настой для ногтей: 1 ст. л. желатина разведите в 400 мг прохладной воды и настаивайте в течение 40 минут. Потом разогрейте на медленном огне, пока все гранулы не растворятся, добавьте 2-3 капли эфирного масла лимона и 1 ч. л. лимонного сока. Опустите в полученный настой пальцы на 20 минут, потом остатки маски смойте водой.
3. Приостанавливает развитие болезней желудка и кишечника
Включение в рацион желатина при язвах и эрозиях помогает создать нечто вроде защитной пленки на дефекте слизистой, что приостанавливает его разрастание.
4. Кровоостанавливающее средство
Медицинский желатин назначается врачом в случае внутренних кровотечений. При частом появлении крови из носа (ЛОР-патологии) применяется обычный пищевой.
Кому вреден желатин
Пищевой желатин полезен не всем, и об этом не следует забывать. Превышение разумной меры может привести к неприятным последствиям, и самое безобидное из них – избыточный вес. Помните, что не у всех продукт усваивается одинаково.
Желатиносодержащие продукты в неограниченных количествах запрещено употреблять людям с:
- повышенной свертываемостью крови, варикозным расширением вен;
- камнями в почках или желчном пузыре (желатин – это оксалоген, который при чрезмерном употреблении способствует образованию оксалатных камней);
- оксалурическим диатезом.
Желатиновые настойки следует принимать только после консультации с врачом, так как они могут спровоцировать запоры и проблемы с ЖКТ.
