Польза яиц
Это источник животного белка, который уже много веков входит в рацион человека. В его составе присутствуют витамины группы B, А, Е, калий, магний, фосфор, йод, марганец и другие макро- и микроэлементы. Ученые доказали, что регулярное употребление яиц препятствует образованию рака груди, улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Чтобы получить такую пользу для организма, следует знать критерии выбора качественного продукта.
Как выбрать свежие яйца
Чаще всего на прилавках супермаркетов встречаются куриные яйца. Иногда покупателю сложно сориентироваться среди представленного ассортимента и выбрать доброкачественный товар. Чтобы остаться довольным покупкой, перед походом в магазин внимательно изучите признаки свежего продукта.
Место покупки
Некоторые покупатели считают, что домашние яйца полезнее магазинных. На поиски продукции они отправляются на стихийные рынки, расположенные возле метро, дорог, остановок. Продавцы не соблюдают санитарные нормы и не контролируют качество товара. Также высок риск купить продовольствие с истекшим сроком годности. Медики рекомендуют воздержаться от посещения таких мест покупки.
Если вы все же решили приобрести сельскохозяйственную продукцию, то ищите в крупных супермаркетах фермерские отделы, где реализуются экотовары. При поступлении яиц в магазин проводится строгий ветеринарный контроль, гарантирующий их свежесть.
Внешний вид яиц
При покупке внимательно осмотрите скорлупу. Она должна быть матовой, чистой, без серых вкраплений и сколов. Если оболочка грязная или в трещинах, то это указывает на неправильное хранение. Еще один признак несвежести — блестящая поверхность. Часто такие яйца продают по сниженной цене. Чтобы сохранить здоровье, не экономьте на продуктах.
Цвет скорлупы
Считается, что белые яйца полезнее коричневых. Однако цвет скорлупы никак не влияет на вкусовые свойства и полезность продукта, так как зависит исключительно от окраса оперения курицы, которая снесла это яйцо.
Маркировка яиц
После визуального осмотра оболочки приступайте к расшифровке маркировки. Когда товар в индивидуальной упаковке, то срок годности наносят на этикетку. Если от даты фасовки прошло менее 7 суток, то яйца считаются диетическими. Их легко узнать по красной букве «Д» на скорлупе. Этот термин не придает ценности, а используется лишь для обозначения недельного «возраста».
На восьмой день хранения продукт переходит в категорию столового, о чем свидетельствует маркировка «С». Срок годности при комнатной температуре составляет не более 25, а в холодильнике — 90 суток.
Кроме этого, на скорлупу наносят штамп, обозначающий вес яйца. Используются такие категории:
- 1 — первая (35–45 г);
- 2 — вторая (46–55 г);
- 3 — третья (56–65 г);
- О — отборная (66–75 г);
- В — высшая (76 г и более).
Чем крупнее яйцо, тем вероятней встретить в нем два желтка. Хотя цена такого продукта будет намного выше.
Как проверить свежесть яиц: дополнительные советы
- Возьмите яйцо в руку и потрясите им. Если услышите булькающий звук, значит, перед вами залежавшийся продукт.
- Посветите на яйцо лампой или фонариком. В первостатейном продукте вы увидите яркий желток, окруженный прозрачным белком. Если заметили мутную субстанцию или пятна, прожилки, то откажитесь от его употребления.
- Разбейте яйцо на тарелку и внимательно посмотрите на желток. Если у него четкие контуры, без вкраплений и примеси крови, то продукт квалитативный. Этот способ проверки практикуют дома.
Не используйте для приготовления блюд простроченные яйца. Тщательно сверяйте маркировку и проверяйте свежесть! Перед готовкой даже чистую скорлупу обязательно мойте с мылом под проточной водой. Это снизит риск инфицирования сальмонеллезом.
Как правильно хранить яйца в домашних условиях
- После покупки не оставляйте надолго яйца в теплой комнате. Сразу положите их на полку в холодильнике в специальные ячейки острыми концами вниз.
- Пористая структура скорлупы быстро впитывает посторонние запахи. Поэтому держите особо ароматные блюда в герметичной таре.
- Если все яйца не помещаются в холодильник, то переложите их в сухое прохладное помещение. Температура воздуха не должна превышать +10°.
Соблюдайте требования к выбору и хранению яиц — и у вас на кухонном столе будут только свежие продукты. Не игнорируйте эти правила, и вы сбережете здоровье всех членов семьи!
